[极度诱惑]教你做鳗鱼

麦克风

鳗鱼、酱油、葱（切段）、糖、酒
将调味料加入葱段慢火煮10分钟，待冷
鳗鱼起骨去头，用热水洗去粘液，将鱼身切段
将鱼加调味料15分钟，烤架抹油，放上鱼片以小火烘烤两面至金黄，把剩余的调味汁煮至较浓，倒在鱼的表面粉蒸鳗鱼


主料：鳗鱼、米粉、荷叶


配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精


步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；


2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；


3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。


注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。


鳗鱼芋头煲


主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒


配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油


步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。


2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。


3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可

135531

这个是我爱吃的，可是我碰到过好多不吃鳗鱼 的人，这么好的美味，不吃多可惜

[ Last edited by 135531 on 2006-3-10 at 02:07 ]

romamontella

哎...还是吃现成的吧,烧起来感觉好复杂啊...

葬妖

看起来蛮好吃的撒...但是...........

妖精不吃鱼...哈哈...因为对鱼过敏撒....

咯咯...我爸爸就讲我好笨..不吃鱼..哈哈。...过敏怎么吃啊..

咯咯...笑死了撒..........

liyely

好麻烦的，不过日本菜里的那道烤鳗鱼，我还是超级喜欢的撒~！

hnyshyj

鳗鱼，还没吃过呢，机会一定尝尝：）谢谢楼主

xuxinger

我比较喜欢鳗鱼寿司……嘻嘻