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原创油麦菜做法,有图有真相
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原创油麦菜做法,有图有真相
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发表于 2010-7-2 14:23:09
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本帖最后由 诚贤 于 2010-7-2 14:25 编辑
这个菜其实是按照做水煮肉片的做法来做的,关键在于那一泼,好吃不腻
传统的油麦菜做法就是炒,其实炒来炒去来来回回不就还是那个味吗?于是小弟想到了要创新,这个也是我在农家乐做的,当我说我要做油麦菜时和我一起去的一个哥们就说,你先炒吧···汗啊··为什么一定是炒呢?废话不多说,上图
选一些上等的油麦菜,菜越好做出的味道越突出,洗干净待用,然后开始去配调料
这个是小红椒,花椒,蒜,姜,这些有的是在油里炸着入味的,有的是直接用的,下边我来把所有调料弄好了的图发上来
把小红椒剪成一小块一小块的,姜切成小片和花椒一会放在油里炸,调料要盐和鸡精,这个我用的是鸡粉,蒜要弄成蒜泥,酱油推荐用李锦记的海天一味海鲜酱油
这个是成品图了,小弟来介绍下过程,先用清水把油麦菜煮熟,把油麦菜捞在不会被烫坏的小盆里,用油炸花椒和姜,炸的油入以上二者味了就可以把姜和花椒捞出来了,在油麦菜上放上事先准备好的小红椒,蒜泥,盐,鸡精,酱油。然后用刚才炸花椒和姜的热油往上一泼!!香!!此菜吃过的人第二次和我出去的时候都强烈要求我再做一次,这个菜我觉得好在创新,不用一惯做法,而且味道鲜美,绝对是个佳品(小弟自恋了,勿打,满足一下我小小的虚荣心吧)
大家可以试着做一下,做法简单,而且美味,时间又快,材料也容易准备,希望大家喜欢
PS:原谅不会摆盘的我吧ORZZ~~!!
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