奶油番茄鱼片汤

流云暮

1、原料：大骨汤4斤，草鱼1条，西红柿2个，番茄酱2两，鲜奶油1两，油面酱2两，色拉油1两，猪油1两，香叶2片，盐、胡椒粉适量。

2、制作：

A、大骨汤4斤：猪筒子骨1付放入高压锅，锅内放入少许葡萄酒、香叶、姜片、味精、盐，压制20分钟，大骨汤过滤干净取出备用。

B、油面酱2两：炒锅放2两猪油烧5成热，倒入2两面粉文火慢慢炒10几分钟后装碗（炒时，需不断搅动，以防炒焦），备用！

C、西红柿过热水冷水拔，去皮、切随丁备用。

D、草鱼去皮，取净肉切薄片，于沸水中焯一下捞出盛入汤碗。

E、炒锅烧至6分热先将番茄酱下锅，略微翻炒后，加入猪油、香叶，慢慢炒至呈现紫红色，加入大骨汤，煮滚后加入油面酱搅拌均匀，再用文火煮1小时。

       F、将汤取出过滤干净，再入炒锅烧滚后，加入西红柿丁、盐、胡椒粉、色拉油略煮片刻。将此汤倒入汤碗，再淋入鲜奶油。