为亲爱的做一道"爱情豆腐"

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咱们先说说豆腐的种类。豆腐分为南豆腐和北豆腐：北豆腐盐卤多，口味上偏涩，营养成份上含水份少、蛋白质含量高；南豆腐则盐卤较少，营养成份上不及北豆腐，但口感鲜嫩爽滑，而南方市场上所卖豆腐又可 分三种，大小品味均有不同；大约手掌见方者水份较少，口感偏实，适翻炒煎炸；小约麻将见方者含水较丰，细白嫩滑，宜凉拌、蒸煮；另有一为扑克见方，口味偏中，便是今天我们这道菜的主料。

　　其他辅料有：豆瓣酱、葱、辣椒、肉末等。

　　如若讲究些，葱亦可分为四季葱、雷打葱（乡下说法）；四季葱故名思意四季常有，而雷打葱则春天才得，春雷一响便要谢黄，但其香更浓、其味更佳，是本菜必不可少的原料，有配色，提味增香之功效。辣椒应为时令新鲜红辣椒，不喜辣者可选红甜椒。豆瓣酱为本菜重要配料，使豆腐色红油润、酱香浓郁，选用四川郫县出品为最佳。

　　一切准备妥当便可将油锅上灶烧热，取葱头、辣椒入锅煸出香味，再放入肉末同炒，后将豆腐切成小方块放入锅内；大火将豆腐所带水份略收后改文火煎约2-3分钟（酌情），放入豆瓣酱、（红烧或老抽）酱油、盐略加翻炒，继续以小火将豆腐煎至略带金黄脆皮时放入鸡精，并取少量生淀粉勾芡；然后放入部分香葱翻炒，大火收汁可关火装盘，最后将剩余少量香葱洒于表面上桌：外脆里嫩、香滑爽口，可是佐酒下饭之极口啊！

　　是不是很简单？cGIs_image

　　以豆腐为主料的菜在咱们中国不说几千种，几百种怕是有的，大家恐怕也是常吃常做，看似容易其实却也不然：豆腐难在不易入味，因此在下料火候上需掌握拿掐好，早了要焦、晚了无味，因而必须细心选料、用心观察、仔细品味才能做出这道好菜来的！

　　你也许早该问了，扯了半天，似乎与爱情压根搭不上边儿呀？

　　聪明如你，其实经营一份感情又何尝不是如此？

　　爱不仅仅只是一个人的感情付出，它是两个人的情感融汇；豆腐要经过如此用心方可入得其味，而要将爱渗透至相互的心里却是需要加倍的努力和用心的。

　　那么，现在就开始洗手为他（她）做上一道“爱情豆腐”吧，就算再黑再焦，他（她）也会吃在口里甜在心里，把它吃光光的！　cGIs_imageLCNn_image

宗宗

任何饭菜都可以称的上爱情哦~~只要用心给爱的人去做...

落叶潇潇

做不来  还是等她来做吧.............

Originally posted by 宗宗 at 2005-6-24 18:53:
任何饭菜都可以称的上爱情哦~~只要用心给爱的人去做...

很感动阿

豆腐是我的最爱之一吧，我喜欢做各种各样的豆腐。还有煮汤（翡翠白玉汤）也很好。

nickmic

恩！～～不错不错！
准备试试～～！
但是听上去有点想我们这的特色脆皮豆腐！