鱼香茄子
其实鱼香味 是调出来的。
【作料】
茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎
【鱼香料】
蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒
【调味料】
镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱1茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)老抽酱油1汤匙
【准备】
1、茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。
2、每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏
箕内沥去多余水分。
3、备好鱼香料,调味料及生粉水。
做法(一)一般加热法
2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄
子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撤下芫荽供食。
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