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标题: 蛋包饭 [打印本页]

作者: solo. 时间: 2009-8-28 12:09:32 标题: 蛋包饭

本帖最后由灵动智慧于 2009-11-18 14:46 编辑

普通蛋包饭
　　材料：蛋1个；炒饭6两
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　做法：
　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　蛋包饭做法图解2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　4.炒饭的做法
　　①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）
　　②、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
　　③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
　　④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎
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另类蛋包饭
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　做法：
　　另类做法图解1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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咖喱鸡蛋包饭
　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　做法：咖喱鸡蛋包饭
　　1.将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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XO酱干贝虾仁蛋包饭
　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　做法：
　　1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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胡桃木猪肋排包饭
　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　做法：
　　1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　3.接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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烧烤鸡排蛋包饭
　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁
　　做法：
　　1.先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。
　　2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。
　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。

　　

作者: xfei_1112 时间: 2009-8-28 13:27:20

谢谢版主马上试验一下哈哈嘿嘿

作者: hotctzc 时间: 2009-8-28 23:03:05

又是我爱吃的超爱~~呵呵

作者: korzua 时间: 2009-9-1 11:52:11

不是很复杂而且营养丰富，不错哦

作者: neverfound 时间: 2009-9-1 13:04:15

烤箱烤到入味一般要多少度多长时间阿……

作者: 颓靡香 时间: 2009-9-8 21:49:49

让我想起了麦兜里面麦太做的‘纸包鸡’。。表拍我~~有空试试

作者: ydy2582 时间: 2009-10-30 18:58:23

我会做!番茄将是最终要得一步哦!!

作者: ladynight 时间: 2009-11-6 13:25:11

我喜欢吃鸡蛋做的菜,哈哈

作者: romamontella 时间: 2009-11-7 16:09:49

其实我最喜欢吃的是蛋包饭的蛋皮配番茄酱。。寒。
不过还是满好吃的

作者: 灵动智慧 时间: 2009-11-18 14:47:55

这样编辑帖子真的好累呵呵
下次留意下图片链接是否支持外链哦

作者: sissi。 时间: 2009-12-15 22:32:34

哇！我一直在找这个的做法！！！
某日在餐厅听厨师说要2个人才可以做。。。。不过楼主这个貌似可以尝试呢

作者: $unFlower╰ 时间: 2010-1-16 16:41:51

看上去好有食欲、步骤太复杂了学不会哦。

作者: 竹棍要饭 时间: 2010-1-18 16:25:33

今晚就做

作者: sissi。 时间: 2010-1-20 10:18:47

( ⊙o⊙ )哇！我研究这个老久了！！！居然有！！！

作者: sb、丸孒。 时间: 2010-1-20 19:29:51

简单又明了不错尝试一下呵呵

作者: babyfei5520 时间: 2010-3-14 18:18:44

哇。。看到就流口水了。马上试下先

作者: ka10panda 时间: 2010-3-25 16:30:41

排练了一整天。
好饿啊~~~~55555，。。。
食物·！食物！！！！

作者: w1188t 时间: 2010-4-23 16:30:53

哇，看着图片就流口水了

作者: mudizhu 时间: 2010-5-18 06:15:20

诱人啊，有空也来试试看。

作者: 流捷 时间: 2010-6-1 14:45:56

好香啊，有好看。谢谢分享。

作者: estaria 时间: 2010-6-3 10:19:31

咖喱鸡蛋包饭，噢是咖喱也。看起来好好吃啊啊啊。但是用1个蛋真的可以包得起来那饭吗？

作者: fantasysf 时间: 2010-6-3 14:54:37

看得我都饿了。。。。。。。。

作者: 向上格格 时间: 2010-6-23 15:09:28

呵呵，这个有一点技巧啊。要学学啊。

作者: 竹棍要饭 时间: 2010-6-30 11:32:00

吃 !

作者: anyan1988 时间: 2010-7-7 01:02:18

我还看标题。。。。。是啥的。。就被吸引了。。图片看起来很香哦

作者: 007bill 时间: 2010-7-11 07:25:18

蛋炒饭的另一个版本吗？看起来庄重多了。

作者: abctabct 时间: 2010-7-29 15:17:24

看完教程口水都流了一地啦，有空一定自己动手做来解解馋虫。。。

作者: ulee1218 时间: 2010-8-7 09:47:10

我回头试试去 ... 总在外面吃感觉也不是很好吃所以要自己试试 ...

作者: 伊乐天 时间: 2010-8-10 18:26:56

好好吃啊！！！！！！！看了六口水！

作者: 竹棍要饭 时间: 2010-9-28 10:42:50

看样就好吃试试

作者: 2b、丸孒。 时间: 2011-4-2 21:06:58

哇塞好有食欲哦、、估计我做不出来了

作者: avenien 时间: 2011-4-18 16:31:37

外面餐馆吃的多，自己还没做过

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