教你如何做臭豆腐

blue9999

臭豆腐的作法如下：挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火油炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。特点是：呈豆青色，外焦内软，质地细腻，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。
这上面是一般的介绍，绝密在这个“等”里，没有这个等就做不成臭豆腐：
把一层豆腐然后一层螺蛳壳堆起来，发酵水浸泡一周左右，视气温而定，温高则快，温低则慢。

[ Last edited by blue9999 on 2006-5-21 at 18:06 ]

嘿嘿，我好喜欢吃臭豆腐哦，可是吃多了会长豆豆，不过还是抵不住嘴巴馋，我有空就试试看。

freetail

臭豆腐做起来这么复杂啊
味道比较重
我不太喜欢吃

mom750

沒想到還挺費工夫的
不過臭豆腐真的很好吃~~

TOM810820

我好喜欢吃臭豆腐哦,臭豆腐做起来这么复杂啊

美国甜心

喜欢吃可是不会做。。。

瓦咔咔。。看来还是蛮复杂的呢～～～～