鸡汁锅贴 *^_^*

蛋糕上的草莓

【菜名】 鸡汁锅贴
原 料：猪肥瘦肉、姜、鸡汤  


制 法：猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。  

面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。  

鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。  


特 点：底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

alllike0180

关健是做出这么一道美味来得费多少精力？如果很简单易做的话还行！

purple24

偶总觉得锅贴比较油，稍微多吃点就觉得腻了```

雪雪雪

呃！~那个谁？？~~~~~~~~~Y这个吃了会不会上火？？~~~~~

蛋糕上的草莓

Originally posted by 雪雪雪 at 2005-12-2 13:54:
呃！~那个谁？？~~~~~~~~~Y这个吃了会不会上火？？~~~~~

现在是冬天`天气干燥`油炸的东西虽然香`但是吃多了是一定上火啦`

宗宗

锅贴这个东西我一直都觉得比较扎嘴的说。。。。
反正每次吃我口腔上膛的粘膜都会破掉。。。

wing45

天哪，现在是零点五十五分，看到这个唯一的感觉就是“饿死了呀”，貌似很好吃的样子。