★拉拉厨房★教你10分钟搞定——香喷喷的《老北京炸酱面》

考拉mp

絮叨篇:



寒冷的冬天来乐....

这时候能吃上一碗热腾腾香喷喷的炸酱面,是何等幸福的事情呀....

对于某拉这种又笨又懒的人来说...

这顿饭是非常容易搞定的啦....

好吃又懒做滴同学和偶一起学习吧..

简单易学哦....

可好吃乐.....

不骗人哦....VbPx_image

西西...


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准备篇:k1Yc_image




炸酱面一般有肉丁的和鸡蛋的。前一个步骤不同，炒鸡蛋或炒肉丁，后面做法都一样了，两种混合也可以哦：）


1、天源干黄酱1袋 (六必居的太咸了!! 吃完能变蝙蝠了= =||)。
2、天源酱园的甜面酱半袋。
3、鸡蛋1个，肥瘦肉丁少许(借味用的),肉切成半厘米见方的小丁。
4、香葱切碎沫，备用。
5、生大蒜 也是必不可少的，杀菌防癌哦！  
6、各种蔬菜，多多益善啦，用来做菜码滴：黄瓜丝，豆芽，萝卜丝，黄豆等……    （根据自己喜好，同学们就看着准备吧：）



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拉拉学堂： 7Miq_image



1、伊伊问：为啥准备两中酱料呢？
     拉拉答：黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美鸟。

2、妙妙问：用长成啥样的“肉肉”最好呢？
     拉拉答：肉丁呢也是太肥太瘦都不好，肉有要劲，容易煸出油来，这样才香：）

3、色色问：蒜，怎么吃才对？（表抽偶 = =||）
     拉拉答：某拉建议同学们把蒜切成薄片，并且放置15分钟。因为只有在蒜接触到空气之后， 才可以产生防癌的作用，否则就等于"白吃"哦XqSR_image


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炒酱篇：wzwM_image



同学们！拿起刀子铲子开始和某拉奋斗吧！挖哈哈……o91K_image


步骤：

   1.炒鸡蛋大家都会不？= =|| 先将生鸡蛋放小碗中，打散，呈鸡蛋液；
     油热之后，将打散的鸡蛋液丢进锅里，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出待用。

    2.油锅少放一点油，油热之后，中火煸炒肉丁，待肉丁的油析出，可以加一点点料酒去腥，然后将肉丁盛出待用。

    3.锅内留着煸肉的油，用一个碗把黄酱和甜面酱混合均匀（2：1），中火将酱放入油锅炒2分钟，这样酱才香。

    4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，转小火，慢慢的熬，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味。熬10分钟，要在旁边看着，慢慢搅和，如果觉得干了，就少少加点水。

    5.这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜等擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。

    6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

    7.酱熬好了，看着干干的收了汁，离火之前，加入葱白末，早加葱沫就焦了，利用余温将葱白焖熟即可。葱沫越多越香哦！！VbPx_image


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煮面篇：jHdA_image



炸酱面，当然最好是手擀面，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面：）

煮面的水要比较多，放一些盐（防止面粘连在一起），面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲！

面条煮好了，捞出，用冷水冲掉面糊，这样才爽滑好吃。


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开吃篇：VbPx_image



      把面盛入一个大碗，浇上2大勺香喷喷的油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸哦！小心盐吃多了会变成蝙蝠从你家窗户飞出去，哈哈：）

      放入各种菜码，没有四合院了，咱就蹲凉台上呗！望着楼下的车水马龙，欣赏偶尔路过的俊男美女，再来几片切好的蒜片，您就爽吧您呐！哈哈！！


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拉拉温馨提示：KgOo_image



蹲阳台上吃是可以滴，但是不适宜漏嘴滴同学= =||

换了是您，也不希望自己漫步街头的时候，有坨粘乎乎热腾腾的炸酱掉在您美丽的脑袋上吧？XqSR_image

虽然它很香= =|||




















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[ Last edited by 考拉mp on 2006-11-8 at 14:27 ]

2b、丸孒。

啊哦看的我都流口水了。

海盗王

这个面啊，不是十分钟能搞定的啊，楼主骗人啊！！！555555555555

jamy9

我想問這些醬上哪有得賣啊

lomanyui

我就喜欢吃面，感谢楼主这么热情的和大家分享，希望以后有什么好吃的面类，都发一下，谢谢

zxy990804

哇,看起来好好吃,我也想试一下.

姬舞月

5555555555555~~~越看越饿啊....

stepd27

好想吃哦~~~ 俄阿，还米吃中午饭~~呢！哇卡，口水流了一地`~

考拉mp

Originally posted by kinaboa at 2006-12-18 08:55:
啊！！我超喜欢吃炸酱面的！！！！XD~~~~~~
不过自己做话我厨艺低了点，
= = 二么~~觉得太麻烦了。。。。。

要是看见了回答一下哈~~
1、天源干黄酱1袋 (六必居的太咸了!! 吃完能变蝙蝠了= =||)。

为什么 ...

哈哈。。

亲耐滴。。。

这个是老北京的一种说法吧。。

就是说：如果一个人吃盐吃的太多。。

就会变成蝙蝠从自己家的窗户飞出去。。

挖哈哈哈哈。。

这么说可能是为了好玩吧。。嘿嘿。。

偶也爱吃炸酱面。。

宝贝么么个。。

挖卡卡卡。。

kinaboa

啊！！我超喜欢吃炸酱面的！！！！XD~~~~~~
不过自己做话我厨艺低了点，
= = 二么~~觉得太麻烦了。。。。。

要是看见了回答一下哈~~
1、天源干黄酱1袋 (六必居的太咸了!! 吃完能变蝙蝠了= =||)。

为什么吃完就变蝙蝠了啊？？？？？